鸭蛋黄焗南瓜
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“一般的咸蛋黄焗南瓜都是甜口的；刚好冰箱里已经没有沙拉酱，就改作椒盐口味，也是不错滴~”
食材明细
主料
板栗南瓜
1 个
咸鸭蛋
2 个
青葱
1 根
蒜头
1~2 瓣
辅料
面粉
1 大匙
红薯淀粉
1 大匙
鸡蛋
1 个
面包糠
3 大匙
咸甜
口味
炸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
鸭蛋黄焗南瓜的做法步骤
1电锅放入电饭煲加热5分钟、比较好去皮（不用蒸熟）。
2南瓜去皮切条。
3面粉与红薯淀粉混合后，放入南瓜条，让南瓜条沾上薄薄一层粉。
4沾了粉料的南瓜条、再沾裹蛋液，最后沾上面包粉。
5中火起油锅，加热至放入一小块粉料会沉到一半立刻浮起冒泡的程度，就可以炸南瓜。切记，南瓜要一块一块依次放入油锅、不要一次倒入。
6南瓜炸至表面金黄、即可起锅沥油。
7蒜排碎，葱切成葱花，咸鸭蛋取出鸭蛋黄、在碗里略压碎。
8锅中留下一大匙油，中火加热，爆香蒜末和葱花，再加入鸭蛋黄拌炒。
9炒至鸭蛋黄起泡，加入刚刚炸好的南瓜翻炒至南瓜都有沾上鸭蛋黄。
10最后撒上胡椒盐调味，翻炒均匀，即可。
小窍门
炸南瓜的时候，南瓜要一块一块依次放入油锅、不要一次倒入，才不会黏在一块儿。
来自 美食天下 ShannonTsai 的作品
使用的厨具：炒锅
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